L’évolution du poulet : de la science à l’industrie moderne
1. Introduction : Comprendre l’évolution du poulet dans le contexte historique et culturel français Le poulet occupe une place centrale dans l’agriculture et la gastronomie françaises, incarnant à la fois un symbole de tradition culinaire et une composante essentielle de la filière agroalimentaire nationale. Depuis les recettes rustiques de la Provence jusqu’aux plats sophistiqués de […]

